Zubereitung
Zunächst die Butter in einer Pfanne langsam zerlassen.
Sobald die Butter heiß ist, das Ei hineinschlagen.
Hitze reduzieren und braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter (halb-)fest ist.
Das Spiegelei mit einer Pfannenschaufel auf einen Teller heben, mit Salz, Pfeffer und Speckup bestreuen.
Gutes Gelingen
wünscht Robert Weißengruber
